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豆酥鸚哥麒麟魚【野生魚舖】

來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍；這是保持鮮度最好的方法。全產品重金屬檢驗合格，無添加任何化學藥劑！安心天然，價格實在！

魚的新鮮度夠，吃了之後會想要再品嚐，這就是鮮魚的吸引力。鸚哥魚肉質Q彈軟嫩，魚刺不多，料理建議清蒸、煮湯。這次我用清蒸之後再鋪上豆酥；Q彈軟嫩，魚刺不多，正合適這樣的組合；酥脆的豆酥中又有Q彈軟嫩的鸚哥魚，

多層次口感與味覺。挑逗你我的味蕾，在舌尖迴盪不已。

食材:

野生魚鋪鸚哥魚1條；米酒1大匙；薑片5片；新鮮香菇4-5朵；紅蘿蔔適量；豆酥一包；蔥3根；辣椒少許；蒜頭5瓣；鹽1/3茶匙。

作法:

1. 來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍。魚貨色澤鮮豔，手壓有彈性，摸起來有相當多的膠質黏液，滑黏的新鮮感。

2.內臟已處理乾淨，要先去除魚麟。這魚麟很大又軟，直接用手拉就下來了。

拓荒國際有限公司:專營馬紹爾群島野生漁獲，漁獲都有經過重金屬檢驗合格! 
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3.整條魚用3分法把魚肉取出。這條魚很大，夠7人份；人少可以料理半條。

4.魚肉切片，約14片。

5.新鮮香菇斜切片；紅蘿蔔切片(不要太厚)。

6.魚擺盤，新鮮香菇片、紅蘿蔔片放魚片之間。加米酒、薑片、蔥條電鍋或是蒸鍋，中大火蒸約12-15分鐘。依照魚的多寡及大小斟酌時間。

7.起油鍋(2.5大匙)，中小火炒豆酥，勿炒焦，加蒜末炒到金黃色，加蔥花、辣椒末拌炒勻即可。

8.蒸好的魚去掉薑片、蔥條，倒掉湯汁。

9.作法7炒好的豆酥，鋪在魚上面即可。酥脆的豆酥加上鸚哥魚肉質Q彈軟嫩，美味好吃極了。

 此為試吃邀稿文

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