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魚片花蒸蛋【野生魚舖】

來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍；這是保持鮮度最好的方法。全產品重金屬檢驗合格，無添加任何化學藥劑！安心天然，價格實在！

美麗的魚片花蒸蛋，是使用了燕尾斑，肉質細嫩，是許多喜慶晏會場所常見的料理品項之一，因為烹調容易，也適合家庭料理。建議清蒸、湯、紅燒等料理方式。

紅紅的魚很討喜，料理成魚片花，漂亮又美味；清蒸肉質細嫩，與蒸蛋非常的搭，很高雅的口感與味覺。看了是不是令人垂涎三尺呢！

魚片花蒸蛋食材:

野生魚鋪燕尾斑  1條；米酒1大匙；薑片3片；雞蛋1個；和風醬油露1/2大匙；香草植物或是香菜少許

魚湯食材:

魚頭尾骨頭 1份；味增1小匙；薑片3片；米酒1/2大匙；蔥花少許

作法:

1. 來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍。魚貨色澤鮮豔，手壓有彈性，摸起來有相當多的膠質黏液，滑黏的新鮮感。

3.整條魚用3分法把魚肉取出。剩下魚頭骨留下備用，煮魚湯。

4.魚肉切片，約16片。加米酒、少鹽、薑片略醃一下。

5.雞蛋打成蛋液，加和風醬油露、加冷開水(冷開水的量約蛋液的1.5倍)，攪拌均勻，濾網過濾兩次。

6.魚片，一片片擺盤中，先從中心的造型開始排，慢慢再往外排，整體向中間略壓緊。有顏色的魚皮朝向內側，這樣等會外翻的時候，顏色才會看得到。

7.然後每片魚的最上頭外翻成花型。再慢慢倒入蛋液。

8.入蒸鍋大火蒸2分，改中火蒸10分，熄火燜5分鐘。記得鍋蓋要留一小縫來蒸。整盤取出擺上香草葉子裝飾，即成一朵有綠葉陪襯的美麗玫瑰花造型。

10. 魚頭、尾、骨頭加水、味增、薑片、米酒煮成魚湯，最後灑上蔥花。

此為試吃邀稿文

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