彩虹母親節蛋糕－lumame的部落格

料理283.jpg

母親節快樂！
烤個漂亮的蛋糕！無人工色素。
原色：蛋糕糊本色
紫色：紫色地瓜泥
藍色：蝶豆藍花磨成粉
綠色：日本抹茶粉
紅色：紅麴米磨成粉
祝福全天下的母親，如同彩虹蛋糕一樣。
彩色的美麗人生！祝佳節愉快！
大家一起幸福喔！

蛋黃糊

蛋黃6個

牛奶50公克

食用油45公克

鹽1/3小匙

低筋麵粉90公克

紫色地瓜泥2大匙

抹茶粉1大匙

紅麴粉1大匙

蝶豆藍花粉1大匙

發泡蛋白

冰蛋白6個

細白沙糖60公克

1我使用冰雞蛋，蛋白、蛋黃分開。紫色地瓜蒸熟壓成紫色地瓜泥。紅麴米磨成紅麴粉、乾燥的蝶豆藍花磨成蝶豆藍花粉，備用。
2蛋黃加入溫牛奶+食用油+鹽+低筋麵粉輕拌勻，分成5等份。各個等份分別加入紫色地瓜泥、抹茶粉、紅麴粉、蝶豆藍花粉，成為5種顏色的蛋黃糊。
3冰蛋白+細白沙糖(分3次加入)打成乾性發泡蛋白。
4乾性發泡蛋白分成5等份，分別加到5種顏色的蛋黃糊，成為5種顏色蛋糕糊；蛋糕糊各別裝入三明治袋中或擠花袋中，開口處綁起來。在蛋白打發分成5等份後，就要趕快先預熱烤箱140度。
5烤模抹一層薄油，袋子尖端剪一小洞，蛋糕糊輪流擠入烤模中間，每次加入蛋糕糊，一定要從烤模中間擠出，這樣才能清楚分別的擠壓出各個顏色的蛋糕糊，才有層次感。
6我的有點歪了，沒有整個在正中央，製作這個動作要快，要不然蛋白會消泡的。也因此有些步驟沒辦法仔細都拍到。整體先振2下消泡。
7進入已預熱的烤箱，140度烤15分鐘，150度烤15分鐘，170度烤15分鐘，190度烤10分鐘，取出倒扣放涼。
8放涼後脫模。
9切開剖面圖，像不像漂亮的彩虹呀！烤個漂亮蛋糕，心情很美麗！祝大家母親節快樂！