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銅鑼燒
材料：1‧糖粉150克，全蛋3個，蜂蜜25克，奶水130克。
2‧小蘇打粉2公克，低筋麵粉200克，泡打粉5克，香草粉少許，
3‧無鹽奶油15克，紅豆餡適量。
作法:
1‧糖粉，全蛋攪拌均勻加入蜂蜜奶水拌勻。
2‧加入過篩的其他粉類拌勻後，再加入融化的無鹽奶油拌成麵糊。
3‧靜置30分鐘後‧將麵糊攪拌，用湯匙滔入平底鍋中至起泡泡翻面，
略煎即可。
4‧包上紅豆餡。
紅豆餡料作法:
1‧紅豆泡水一夜，第二天洗淨加少許水〈水不可太多〉，入電鍋外鍋水2杯。
2‧等2小時外鍋再2杯水續煮。讓它燜軟即可。
3‧起鍋放入煮好的紅豆〈小火〉加糖，邊煮邊攪拌，不可焦掉。
4‧煮至你要的濕度，熄火之後至涼這段其間還會蒸發水份，所以不要煮得
太乾，加上適量的食用油會比較滑潤。如果份量太多，可以分別包裝
冰冷凍，一次拿一包出來退冰使用。
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