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南瓜堅果饅頭
材料：發酵麵糰，堅果。
發酵麵糰：中筋麵粉，糖30克，酵母粉6克、南瓜泥,鹽少許。
堅果：枸杞、葡萄乾，松果，南瓜子。
作法：
1‧酵母粉泡溫水5分鐘。備用。
2‧麵粉放入鋼盆裡加鹽、泡過的酵母粉再加糖,
南瓜泥加入,邊加邊拌勻(量以不黏手為主)並搓揉成光滑麵糰.。
3‧麵糰放入盆器裡用濕布蓋上，發麵糰至2倍大備用。
如果天氣很冷不容易發，可以放到微波爐裡，旁邊放一杯熱水，關上門。
利用水蒸汽，加速發酵，縮短發酵時間。
4‧麵糰加入堅果搓揉一陣，麵糰橄平捲成長條分切成一塊塊。
5‧再一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。
6‧二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。
7‧直接中火蒸15分鐘，時間到的前5分先掀開一小縫，等時間到熄火。
3分再離鍋慢慢掀蓋。
這種程序下來每顆饅頭都美美的，不會有皺皮ㄛ。
用鋁鍋蓋子要包布，這樣就不會滴到水囉。
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