梅汁拌青木瓜-人間福報 2010/12/29刊出
青木瓜中含有大量的木瓜酵素,約為成熟木瓜的二倍含量,可分解體內蛋白質、醣、脂肪,對維護生命體是一種很棒的食物喔!青木瓜是一種高纖維食品,又可促進乳汁的分泌。木瓜中所含的蛋白質具有高消化性,木瓜脢所釋放氨基酸可幫助分解體內的毒素,強化身體免疫系統,是大自然給予人類最佳的禮物。
此外,梅子本身富含多種礦物質及有機酸,更是現代人眼中強化免疫力、促進新陳代謝、消除疲勞、抗老化、瘦身美容等多功能的健康食品。
青木瓜有果香味及自然甜味,加上梅汁的天然發酵酸甜味,整道菜很有深度的層次味道,酸、甜、鹹、辣,挑戰老饕的味蕾,非常下飯。
材料:青木瓜一個、梅子汁、蒜頭、辣椒、香油、麻油、香菜
作法:
1‧青木瓜去皮去籽切成絲狀,加兩小匙鹽,醃漬一小時。
2‧倒掉多出來的鹽水,用冷開水或冰開水沖洗青木瓜絲,瀝乾水份備用。
3‧蒜頭、辣椒、香菜都切成末備用。
4‧取一容器,放青木瓜絲、蒜末、辣椒、香菜、梅子汁(量約5-6分滿), 全部拌勻。
5‧加香油、麻油再拌勻,密封冰箱冷藏一小時之後即可食用。
這個木瓜是我自己種的紅肉木瓜,所以顏色是紅的。
人間福報電子報【健康廚房】梅汁拌青木瓜 口感豐富
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