甜菜根花捲



甜菜根花捲


還記得我姐姐自己種的甜菜根嗎?


上次我把莖葉,做成菜的料理。


這次我把果實打成泥狀,做成饅頭。而且還是花捲ㄋ。




甜菜根的紅真的沒話講,紅得讓人眼睛一亮。做成花捲更是花俏。


不過那是烹煮之前,烹煮之後,顏色就沒那麼亮麗,差了點。


但是也很美麗。




如果你要問我,麵粉與甜菜根泥的真正比例,我還真說不出。


因為這個部份我是依照麵粉的量來抓甜菜根泥的,以不黏手的麵糰為主。




作法:


1.     作原色麵糰一份(中筋麵粉200,15,發酵粉2,100,


食用油一小匙)


2.     甜菜根麵糰一份(中筋麵粉200,15,發酵粉2,


甜菜根泥約100,食用油一小匙)大約啦



3. 將發好的麵糰分別桿平,切成條狀,3條原色,3條紅色,交錯排好打一個結,


多出的部份放底部黏接好。



或將發好的麵糰分別桿平,重疊切條狀,4條一把, 打一個結,


多出的部份放底部黏接好。




 


     蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。



 


4. 花捲放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。


放上鍋,上蓋再發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)




5. 開中火,蒸15(看包子大小決定時間)。 


6. 時間到的前5分開一小縫,15分一到熄火,3分後再慢慢打開蓋子,


    讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。


    用鋁鍋蓋子要包布,這樣就不會滴到水囉。








開心呀!











 

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