lumame的部落格

甜菜根花捲

甜菜根花捲

還記得我姐姐自己種的甜菜根嗎?

上次我把莖葉,做成菜的料理。

這次我把果實打成泥狀,做成饅頭。而且還是花捲ㄋ。

甜菜根的紅真的沒話講,紅得讓人眼睛一亮。做成花捲更是花俏。

不過那是烹煮之前,烹煮之後,顏色就沒那麼亮麗,差了點。

但是也很美麗。

如果你要問我,麵粉與甜菜根泥的真正比例,我還真說不出。

因為這個部份我是依照麵粉的量來抓甜菜根泥的,以不黏手的麵糰為主。

作法:

1.     作原色麵糰一份(中筋麵粉200克,糖15克,發酵粉2克,水100克,

食用油一小匙)

2.     甜菜根麵糰一份(中筋麵粉200克,糖15克,發酵粉2克,

甜菜根泥約100克,食用油一小匙)大約啦

3. 將發好的麵糰分別桿平,切成條狀,3條原色,3條紅色,交錯排好打一個結,

多出的部份放底部黏接好。

或將發好的麵糰分別桿平,重疊切條狀,4條一把, 打一個結,

多出的部份放底部黏接好。

     蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。

4. 花捲放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。

放上鍋,上蓋再發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。

5. 開中火，蒸15分(看包子大小決定時間)。　

6. 時間到的前5分開一小縫，15分一到熄火，3分後再慢慢打開蓋子，

    讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。

    用鋁鍋蓋子要包布，這樣就不會滴到水囉。

開心呀!