lumame的部落格

現在我只吃自己做的餅乾，而且可以依照自己想吃的口味及口感來變化。

桑椹餅乾

材料:
低筋麵粉200g,發酵奶油80g,細砂糖50g
雞蛋1顆,鹽1/4茶匙
桑椹果醬作法請參閱(桑椹果醬 ) 100g ,

步驟:
1. 發酵奶油用打蛋器打至乳霜狀態
2.加入糖及鹽用打蛋器攪拌打發
    (因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
3.將雞蛋分數次加入用打蛋器攪拌均勻
4.將桑椹果醬加入混合均勻

5.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻
   (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)

6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀,間隔整齊的放入烤盤中
7.用手將小麵團壓扁
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可
10.完全放涼放密封罐

雙色餅乾

巧克力豆麵糰材料:
低筋麵粉170g,發酵奶油80g,細砂糖30g,紅糖30g,
雞蛋1顆,鹽1/4茶匙
水滴形巧克力豆100g,

作法：

1‧將巧克力豆餅乾麵糰及桑椹餅乾麵團，分別揉圓柱狀。

2‧各分切4等長條狀，兩色交錯捏在一起，揉圓柱狀。

3‧分包裝至袋中於冷凍成型。退冰切片來烤(不要完全退冰)。