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香草雞腿

　  香草與人類認識的歷史相當久遠，很久以前，女巫使用香草，施展魔法；醫生使用香草，治療疾病；人們，使用香草保存食物……而今，香草變成了食物的靈魂，美味的食物將會從您手中變換出來。其實別把它想得太稀有，有些跟本是你我日常生活中隨手可得的植物。

現在餐廳標榜著有香草料理的特色，吸引顧客；即使我們沒有新鮮的香草，市面上有販售瓶裝的香草料，只要運用得宜，我們也可以做出好吃的香草料理，亦可用烤箱烤雞腿；無論是口感、味覺、視覺都不輸給外面餐館喔。

我知道現在很多上班族都自己準備便當，這種簡便省時又好吃的料理，當便當菜最適宜，保證元氣十足。

香草雞腿

材料：雞腿3隻、米酒、鹽少許、黑胡椒粒、迷迭香葉、豆寇粉、

五里香葉、酥炸粉、奶油。

作法：

1：雞腿畫刀，加鹽、米酒、黑胡椒粒、迷迭香葉、豆寇粉、

五里香葉，醃一晚。

2：醃好的雞腿沾酥炸粉(或麵粉,地瓜粉類)，我用奶油中小火煎的方式，

中途燜熟再煎成金黃。(醃汁留著備用)

3：雞腿夾起盛盤。

4：同鍋。把醃料剩下來的材料、醃汁倒入鍋，加少許味霖(或糖)適量水煮滾。

5‧把煮好的湯汁倒入雞腿上，擺上新鮮迷迭香裝飾。

小叮嚀：雞腿也可以改為魚片，變成香草海鮮料理囉。

        雞腿醃的時候不要加醬油,因為煎起來易焦黑。