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三杯魚腸肚
一般處理魚的時候，小魚的魚腸魚肚是非常小及少，當然丟棄不食用；
但是大形魚的魚腸肚是老饕的最愛，價錢還不便宜呢！今天使用的是旗魚的
腸肚，在處理方面須要有技巧，而且烹調更是不能馬虎，如果烹調錯誤可就
壞了美味食材；還有新鮮度也很重要，如果不新鮮，寧可捨之不要。
這道菜的口感就像炒海螺或是炒蝸牛肉一樣，香、脆重口味，都是下飯菜、
下酒菜；有時也會參雜一些魚卵或魚鰾在內。
上回說要投稿的文,這是其中一篇,貢龜了.
材料：魚腸子、魚肚、蒜頭、薑、辣椒、九層塔、麻油、香油、
米酒、糖、鹽。
作法：
1‧蒜頭去薄殼、辣椒去籽切片、薑切片備用。
2‧魚腸子、魚肚直向剖開，用刀子刮乾淨，沖洗乾淨；煮滾水川燙一下，
撈起用冷開水或冰水漂涼，瀝乾水，切成條狀備用。
3‧起油鍋(麻油+香油)，小火慢炒薑片及蒜頭至炒香(請勿焦掉，焦掉有苦味)。
4‧放辣椒續炒，爐火改大一點下魚腸、魚肚加少許米酒、醬油、糖(或味霖)、
鹽，快炒熟，滴幾滴魚露，放九層塔。
旗魚小碎肉炒時蔬
油漬旗魚作法請參考自製海底雞&海底雞沙拉
我用罐頭玉筍剩很多油來泡.
油漬旗魚炒米粉
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