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椒香撲鼻，來做客---年菜4---聯合報2011/01/28刊登

花椒香雞塊-材料成本價150元

每次到夜市，都被香噴噴的美食給誘惑，對於鹹酥雞，炸雞塊更是垂涎三尺。

平時想吃的時候也可以自己料理，自己料理不但衛生，還讓自己吃得安全，吃得健康。

  加了花椒有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛；洋蔥可以預防膽固醇過高、分解脂肪；適量的蒜頭不僅有殺菌、保健效果，也能降低膽固醇的合成。搭配著雞塊來烹調，香氣逼人，讓客人搜尋美味的盎然樂趣。

材料：花椒粒、去骨雞腿排一支、洋蔥、蒜頭、九層塔

醃料：米酒、白胡椒粉、味霖、少鹽、少醬油、太白粉(地瓜粉)

作法：

1‧雞腿肉切塊、洋蔥切塊、蒜頭切片、九層塔切細末備用。

2‧雞塊放醃料，抓馬過後醃20分鐘。

3‧鍋熱油熱，中火煎雞塊7分熟，並且表面成金黃色，撈起備用。

4‧同鍋中火炒花椒，以不燒焦為準(花椒炒焦了是苦味)，喜歡花椒的顆粒感

   就留下，不喜歡的人把花椒撈起不用，利用已經炒花椒出味的油續炒大蒜

片、洋蔥略炒一下。

5‧放雞塊、調味料(鹽…)炒勻，最後放九層塔末拌炒勻即可上盤。