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蒜香酥魚
花椒有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛；黑胡椒的氣味很特別，先聞到一股辛辣的香氣，接著有木香跟松木香，有一種層次感；適量的蒜頭不僅有殺菌、保健效果，也能降低膽固醇的合成。
魚片香酥可口，鮮嫩腥香；搭配著各種辛香料來烹調，香氣逼人，有著搜尋美味的盎然樂趣。
材料：去骨魚片、蒜頭切片、花椒粒、太白粉、米酒、味霖(或少糖)、黑胡椒粒。
作法：
1‧去骨魚片加米酒、少鹽、味霖(或少糖)醃漬20分鐘備用。
2‧魚片沾太白粉(麵粉或地瓜粉)，回潮幾分鐘。
3‧鍋熱油熱半煎半炸方式，把蒜片炸成金黃撈起備用；花椒粒炒出味道不燒焦，
撈起備用。
4‧同鍋半煎半炸方式，把魚片炸成金黃撈起備用。
5‧油清出，同鍋放炸好的魚片、蒜片、花椒和鹽少許，中火輕輕拌勻，盛盤灑
上黑胡椒粒。
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