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豆豉鮮蚵(自製蛋豆腐)


秋天除了螃蟹肥美之外，鮮蚵也是我選擇品嚐的海鮮之一。 
繼上回的自製蛋豆腐，這回把它與鮮蚵搭配料理，自製蛋豆腐軟嫩有彈性，不易破碎，天然的最好；再加上黑豆豉，整道菜鹹香好下飯。


 


材料：


鮮蚵                                       一包               



自製蛋豆腐


                           一份


黑豆豉                                   一大匙



蒜頭


                                        3瓣


薑                                             2片



蔥花


                                        少許


米酒                                       一大匙


地瓜粉                                      適量


辣椒                                          少許



作法：


1‧蚵仔用地瓜粉洗去污水及碎殼(輕輕的，勿抓破)。 充分瀝乾水份，用瀝網冰冷藏1小時，確定瀝乾水。


2‧沾上地瓜粉，用滾水川燙熟，撈起瀝乾。


3‧炒鍋熱油，蒜頭、薑爆香入鮮蚵豆豉拌炒。


4‧嗆米酒，灑蔥花拌炒熟盛盤。



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    lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

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