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金米火腿

台灣是以米食為主的地方，然而現代人對飲食有了許多健康概念，講求的不再只是溫飽而且，還多了健康；主辦單位宜蘭縣政府，為了提昇大家對宜蘭的國產米有優質、健康、新鮮、創意之米為主題，舉辦了宜蘭有機米飯糰食譜大募集。

米食的創意料理層出不窮，我今天使用的是宜蘭有機米﹝行健米﹞，搭配宜蘭名產金桔餅(我的最愛)，兩種食材真是好搭擋，用雞腿把它包裹起來，做成美味火腿，肉裡有米香，米飯有肉的馨香，還有淡淡的金桔蜜餞香，鹹甜好滋味；很有層次口感，挑戰你我的味蕾，口口滿足，倍感幸福！

材料：宜蘭有機米﹝行健米﹞2杯；宜蘭名產﹝金桔餅﹞4-5顆；去骨雞腿2隻

作法：

1‧準備材料。

雞腿加醃料(米酒、醬油糕、薑、蒜頭)，醃漬半天時間。

宜蘭有機米﹝行健米﹞2杯洗乾淨，加2顆金桔餅剪碎、2杯水。

米飯取適量放袋中壓成糰並且壓成有些微黏住，再壓成條狀(用袋子來輔助壓的一些動作會好操作而且不黏手、清潔)。

飯糰取出放袋外攤平，中間擺金頡餅(事先切成條狀)，金頡餅和飯糰包捲起來，成飯捲備用。

雞腿取出斷肉筋(直切好幾刀，不切斷)

剛剛做好的飯捲，放雞腿中間捲起來。

我做的飯捲太長點，可以再短一些。(剩下的醃漬湯汁留著備用)

用繩子綁起來固定住。入電鍋，外鍋1又1/2杯水蒸熟。

蒸熟有點爆漿(我把多出來的少許金桔餅一起蒸)，先拿來吃吃看；向各位報告，這樣就已經非常美味。

把剩下的醃漬湯汁抹上雞腿捲，烤箱170度預熱，入烤箱170度烤15分鐘。

烤箱取出放涼。

放涼解開繩子，切片擺盤。