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XO醬刈菜


芥菜-又稱蓋菜、刈菜、大菜、大芥、芥子。芥菜為十字花科植物芥菜的莖葉，冬天盛產。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養。芥菜中的膳食纖維可以增加腸胃的蠕動，消除便秘，減少大腸癌發生率。
不過芥菜屬於涼性蔬菜，可在烹調時加老薑改變性味。加入適當的薑片也可以減少芥菜的苦味。我用XO醬來搭配，與芥菜的味道有調合之味，很棒的組合。



芥菜(刈菜) 適量

XO醬 一大匙

薑絲 少許

麻油 一大匙
作法：
芥菜洗乾淨，瀝乾水份，切丁狀。
麻油小火爆香薑絲。
改大火炒芥菜，再加入XO醬炒勻並入味。
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