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青醬海鮮意大利麵


橄欖油很適合製作青醬，青醬拿來製作意大利麵是最常見的料理，我也拿來製作了意大利麵。
羅勒的取得不容易，用九層塔替代；九層塔味道比較嗆，經過川燙過，再加蒜頭、烤香的松子、橄欖油，做出來的青醬，味香濃溫和。今天特別加了海鮮搭配青醬料理意大利麵，除了有香濃的青醬以外，還有鮮美的海鮮，美味極了。





  • 意大利麵3人份


  • 青醬1.5大匙


  • 松子少許


  • 蛤蜊一斤


  • 鮮蝦數隻



    • 青醬材料

    • 得意的一天橄欖油50克


    • 九層塔羅勒100克


    • 松子30克


    • 蒜頭6-7瓣


    • 胡椒粉少許


    • 鹽1茶匙

1.青醬作法:


A.我不喜歡九層塔太嗆的味道，所以九層塔入滾水川燙後，立刻泡冷開水漂涼，瀝乾水備用。(也可不用川燙過)。松子烤箱或乾鍋烘香。



B.松子、蒜頭、九層塔、胡椒粉、鹽、得意的一天橄欖油入調理機打成泥狀成青醬。



2.取深鍋煮滾水加一小匙鹽，放意大利麵煮12-15分鐘(依個人喜好斟酌時間)撈起備用。




3.蛤蜊吐沙乾淨，入鍋放滿過蛤蜊的水，冷水小火煮(別驚擾到蛤蜊)，至蛤蜊微開且水微滾，蛤蜊取出，備用。鮮蝦，滾水放入小火燜煮變色熟即可撈起，備用。


4.另起鍋把麵和青醬放入拌炒勻，放海鮮加少許米酒拌勻且入味即可。





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    lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

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