義式醃漬番茄沙拉

橄欖油有獨特的香味，不加熱直接使用的話，可以做為沙拉沾醬，提升新鮮口感。 
去皮的小番茄，用橄欖油醃漬過後，呈現出柔軟天然的口感。加上洋蔥、羅勒、胡椒粉，冰冰涼涼的，別有一番異國料理的風味唷！ 
一般要取得羅勒不容易，可以以九層塔替代；最好是紅梗的九層塔，比較軟，味道沒那麼嗆。洋蔥不敢直接醃的朋友，可以先冷開水泡洗過，用手略擠掉多餘的水即可，這樣洋蔥比較不會辛辣。

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  小番茄一斤(約30來顆)
  
  
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  洋蔥1/3顆
  
  
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  羅勒(或九層塔)7-8片
  
  
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  • 醬汁
    
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    得意的一天橄欖油3大匙
    
    
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    檸檬汁1大匙
    
    
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    糖1小匙
    
    
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    鹽1茶匙
    
    
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    胡椒粉少許

1.番茄洗淨去蒂頭。洋蔥切細末、蘿勒切細末備用。

2.每顆番茄用刀(見議使用有鋸齒的刀子比較好操作)在中央畫小十字。

3.煮沸騰的滾水，畫好十字的小番茄入滾水川燙30秒，取出立即泡入冷開水中。

4.番茄皮輕輕剝下，剝好的番茄放入容器裡即可。

5.所有醬汁材料混合拌勻，加上洋蔥末、羅勒末拌勻。

6.把作法5拌好的醬料倒入番茄上。輕輕攪拌。

7.入冰箱冷藏1小時即可食用。