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海底雞延伸料理-玉子燒

這次是利用巴鰹魚→俗稱三點仔、花煙。肉質比較軟。屬於紅肉魚，經濟魚。也可以用鮪魚來製作，成本較高。 
簡單易操作，利用此道料理，料理出多道延伸料理。 
延伸料理有：海底雞玉子燒、海底雞沙拉、海底雞漢堡排、泰式涼拌。

食材

雞蛋4顆
蔥花少許
海底雞適量
紅蘿蔔小丁少許
海底雞
無刺魚肉適量
食用油適量
蔥少許
薑片數片
鹽1/2小匙
  • 魚用三刀法處理，再完全去骨，取魚肉來料理即可。
    1魚用三刀法處理，再完全去骨，取魚肉來料理即可。
  • 魚肉加橄欖油或食用油(約魚肉的5-6分滿的油)，加鹽、蔥、薑片。
    2魚肉加橄欖油或食用油(約魚肉的5-6分滿的油)，加鹽、蔥、薑片。
  • 入蒸鍋或電鍋(外鍋1杯水)蒸熟，會變得很多油水是正常。蔥、薑片取出不要。
    3入蒸鍋或電鍋(外鍋1杯水)蒸熟，會變得很多油水是正常。蔥、薑片取出不要。
  • 再用湯匙壓成碎肉或用手撕開，魚肉會吸乾湯汁。 直接配飯或稀飯吃都可以。
    4再用湯匙壓成碎肉或用手撕開，魚肉會吸乾湯汁。 直接配飯或稀飯吃都可以。
  • 其他可以分小包裝冷凍，一次拿一小包出來退冰即可。或入乾淨且乾的玻璃瓶，冰箱冷藏。
    5其他可以分小包裝冷凍，一次拿一小包出來退冰即可。或入乾淨且乾的玻璃瓶，冰箱冷藏。
  • 海底雞+雞蛋+蔥花+紅蘿蔔小丁、適量鹽，全部攪拌成蛋液。鍋熱放1/2大匙油，油熱，1/3蛋液倒入；蛋液成型。蛋捲起。推到最上邊。入第二次1/3蛋液，第一步驟的蛋捲要稍微提高，讓蛋液入底下，蛋液成型捲起。 最後再做同動作一次，把剩下的1/3蛋液用完。全部捲好，放涼切塊。軟嫩鮮甜！ 切記：要煮熟。
    6海底雞+雞蛋+蔥花+紅蘿蔔小丁、適量鹽，全部攪拌成蛋液。鍋熱放1/2大匙油，油熱，1/3蛋液倒入；蛋液成型。蛋捲起。推到最上邊。入第二次1/3蛋液，第一步驟的蛋捲要稍微提高，讓蛋液入底下，蛋液成型捲起。 最後再做同動作一次，把剩下的1/3蛋液用完。全部捲好，放涼切塊。軟嫩鮮甜！ 切記：要煮熟。

 

海底雞延伸料理-海底雞沙拉

這次是利用巴鰹魚→俗稱三點仔、花煙。肉質比較軟。屬於紅肉魚，經濟魚。也可以用鮪魚來製作，成本較高。 
簡單易操作，利用此道料理，料理出多道延伸料理。 
延伸料理有：海底雞玉子燒、海底雞沙拉、海底雞漢堡排、泰式涼拌。

食材

海底雞適量
紅蘿蔔絲少許
小黃瓜1條
美奶滋沙拉少許
  • 海底雞適量
    1海底雞適量
  • 小黃瓜、紅蘿蔔刨成絲狀，用手捏出多餘的水份；加海底雞+美奶滋沙拉拌均勻即可！
    2小黃瓜、紅蘿蔔刨成絲狀，用手捏出多餘的水份；加海底雞+美奶滋沙拉拌均勻即可！
  • 饅頭包餡或是吐司做成三明治，超美味的！
    3饅頭包餡或是吐司做成三明治，超美味的！

海底雞延伸料理-海底雞漢堡排

食材

海底雞2/3碗
豬餃肉10兩
雞蛋1個
洋蔥1/2個
紅蘿蔔少許
蔥花少許
胡椒粉少許
醬油膏1大匙
醬汁
醬油膏1大匙
蕃茄醬1小匙
味霖1大匙
水2大匙
  • 豬絞肉加雞蛋+醬油膏，攪拌至有黏性、彈性。
    1豬絞肉加雞蛋+醬油膏，攪拌至有黏性、彈性。
  • 加入洋蔥丁、蔥花、紅蘿蔔丁、海底雞。
    2加入洋蔥丁、蔥花、紅蘿蔔丁、海底雞。
  • 攪拌均勻即可。
    3攪拌均勻即可。
  • 用模型做成數個漢堡排，冰箱冷凍定型。
    4用模型做成數個漢堡排，冰箱冷凍定型。
  • 定型後放袋中，繼續冷凍保存，隨時都可以取出退冰料理。
    5定型後放袋中，繼續冷凍保存，隨時都可以取出退冰料理。
  • 這是現場做的，直接做糰壓扁去煎熟即可。
    6這是現場做的，直接做糰壓扁去煎熟即可。
  • 所有醬汁材料一起煮滾且有點稠狀即可。把煮好的醬汁淋上海底雞漢堡排。
    7所有醬汁材料一起煮滾且有點稠狀即可。把煮好的醬汁淋上海底雞漢堡排。

海底雞延伸料理-海底雞泰式涼拌

食材

海底雞適量
高麗菜適量
小蕃茄適量
泰式酸辣醬
味霖1.5大匙
水果醋1.5大匙
亞麻仁籽油1大匙
紅辣椒少許
蒜頭數瓣
香菜或香草植物少許
熟白芝麻少許
  • 高麗菜清洗乾淨，用手撕開。小蕃茄洗淨切開。
    1高麗菜清洗乾淨，用手撕開。小蕃茄洗淨切開。
  • 海底雞也加入。
    2海底雞也加入。
  • 所有醬料加在一起伴勻，淋上作法2，攪拌均勻即可。
    3所有醬料加在一起伴勻，淋上作法2，攪拌均勻即可。
  • 擺盤。
    4擺盤。
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