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料理741

番茄湯是非常常見的家常料理湯品，可是我公公煮的番茄湯卻與外面喝到的不同。我以前沒有仔細研究或是思考過，後來自己開始學習做菜，慢慢才了解其中的奧妙，一些些小撇步，些微的不同步驟及作法，味道、口感卻是大大的不同。真是令人嘆為觀止。 
番茄湯的作法先把番茄的香氣和茄紅素炒出來，再加上豆腐、高湯煮滾，或打個蛋花，最後灑上蔥花，就這麼簡單；濃濃的番茄味道與湯融合在一起，喝起來卻是那麼得不平凡。

食材

  • 番茄2個
  • 蔥1根
  • 高湯適量
  • 鹽適量
  • 豆腐少許

作法

  • 1

    番茄洗乾淨，去蒂頭，連皮一起切小塊，備用。蔥洗乾淨切成蔥花，備用。

  • 2

    起油鍋，中火炒番茄，把香氣和茄紅素炒出來。起油鍋，中火炒番茄，把香氣和茄紅素炒出來。

  • 3

    加上豆腐、高湯或水煮滾，或再打個蛋花也可；放鹽，最後灑上蔥花即可。加上豆腐、高湯或水煮滾，或再打個蛋花也可；放鹽，最後灑上蔥花即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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