小朋友指定想吃蛋糕,問媽咪今天要做什麼口味的蛋糕?
媽咪說:芋頭口味的。
小朋友:我不喜歡吃芋頭。
媽咪說:不可以挑食喔!今天的蛋糕就一起來製作吧!
聽到可以一起製作,可高興哩。
自己做的當然最捧場了!
今天的蛋糕,成功!
食材
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(蛋黃糊)蛋黃6顆
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(蛋黃糊)牛奶或水45克
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(蛋黃糊)食用油45克
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(蛋黃糊)芋頭泥80克
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(蛋黃糊)低筋麵粉80克
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(蛋黃糊)鹽少許
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(蛋白霜)蛋白6顆
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(蛋白霜)檸檬汁1大匙
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(蛋白霜)糖70克
作法
- 1
芋頭蒸熟壓成泥狀,取出80-100克備用。
- 2
蛋黃糊的製作:蛋黃加水、加油+鹽輕拌至糖溶,
- 3
加過篩低筋麵粉,輕拌勻。
- 4
加芋頭泥輕拌勻,即成蛋黃糊。
- 5
蛋白雙的製作:蛋白+檸檬汁打至輕微起泡。 分2-3次糖加入打至蛋白濕性發泡蛋白霜。
- 6
取濕性發泡蛋白霜1/3的量與作法4的蛋黃糊,輕且快的用翻拌的方式拌勻。再整個倒入剩下的2/3濕性蛋白霜裡,一樣輕且快的用翻拌的方式拌勻。成蛋糕糊。
- 7
蛋糕糊倒入事先抹薄油的烤器裡(8寸分離式烤模)。 用力拍2下打出氣泡。
- 8
放入事先預熱的烤箱溫度150度,約烤45-50分鐘。
- 9
烤好倒扣,
- 10
等涼了用刮刀脫模。
- 11
脫模樣。
- 12
耶!蛋糕太好吃了。 不吃芋頭,把芋頭加入蛋糕裡,照常全部一起吃下。
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