西點料理001

小朋友指定想吃蛋糕,問媽咪今天要做什麼口味的蛋糕? 
媽咪說:芋頭口味的。 
小朋友:我不喜歡吃芋頭。 
媽咪說:不可以挑食喔!今天的蛋糕就一起來製作吧! 
聽到可以一起製作,可高興哩。 
自己做的當然最捧場了! 
今天的蛋糕,成功!

 

食材

 

    • (蛋黃糊)蛋黃6顆
    • (蛋黃糊)牛奶或水45克
    • (蛋黃糊)食用油45克
    • (蛋黃糊)芋頭泥80克
    • (蛋黃糊)低筋麵粉80克
    • (蛋黃糊)鹽少許
    • (蛋白霜)蛋白6顆
    • (蛋白霜)檸檬汁1大匙
    • (蛋白霜)糖70克

 

料理740

作法

  • 1

    芋頭蒸熟壓成泥狀,取出80-100克備用。芋頭蒸熟壓成泥狀,取出80-100克備用。

  • 2

    蛋黃糊的製作:蛋黃加水、加油+鹽輕拌至糖溶,蛋黃糊的製作:蛋黃加水、加油+鹽輕拌至糖溶,

  • 3

    加過篩低筋麵粉,輕拌勻。加過篩低筋麵粉,輕拌勻。

  • 4

    加芋頭泥輕拌勻,即成蛋黃糊。加芋頭泥輕拌勻,即成蛋黃糊。

  • 5

    蛋白雙的製作:蛋白+檸檬汁打至輕微起泡。
分2-3次糖加入打至蛋白濕性發泡蛋白霜。蛋白雙的製作:蛋白+檸檬汁打至輕微起泡。 分2-3次糖加入打至蛋白濕性發泡蛋白霜。

  • 6

    取濕性發泡蛋白霜1/3的量與作法4的蛋黃糊,輕且快的用翻拌的方式拌勻。再整個倒入剩下的2/3濕性蛋白霜裡,一樣輕且快的用翻拌的方式拌勻。成蛋糕糊。取濕性發泡蛋白霜1/3的量與作法4的蛋黃糊,輕且快的用翻拌的方式拌勻。再整個倒入剩下的2/3濕性蛋白霜裡,一樣輕且快的用翻拌的方式拌勻。成蛋糕糊。

  • 7

    蛋糕糊倒入事先抹薄油的烤器裡(8寸分離式烤模)。
用力拍2下打出氣泡。蛋糕糊倒入事先抹薄油的烤器裡(8寸分離式烤模)。 用力拍2下打出氣泡。

  • 8

    放入事先預熱的烤箱溫度150度,約烤45-50分鐘。放入事先預熱的烤箱溫度150度,約烤45-50分鐘。

  • 9

    烤好倒扣,烤好倒扣,

  • 10

    等涼了用刮刀脫模。等涼了用刮刀脫模。

  • 11

    脫模樣。脫模樣。

  • 12

    耶!蛋糕太好吃了。
不吃芋頭,把芋頭加入蛋糕裡,照常全部一起吃下。耶!蛋糕太好吃了。 不吃芋頭,把芋頭加入蛋糕裡,照常全部一起吃下。

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