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料理519

蕃茄蔥油餅-人間福報-2014/8/16刊登

番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化；所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管老化，與葉酸均有益於維持皮膚健康。 

今天的蔥油餅很不一樣，麵糰是利用番茄汁來製作的，除了給點不一樣的顏色以外，還增添了番茄的營養。這樣的組合，吃不出番茄的酸，但是有番茄的好滋味，做成蔥油餅好搭。蝸牛造型的蔥油餅，有趣又美味！

食材

  • 中筋麵粉300公克
  • 番茄原汁1杯
  • 油1大匙
  • 蔥花適量
  • 鹽少許
  • 醬油膏少

 

作法

  • 1

    燙麵麵糰的製作方法： a.事先把3/4杯的番茄原汁煮沸。燙麵麵糰的製作方法： a.事先把3/4杯的番茄原汁煮沸。

  • 2

    b.麵粉放在盆內，將煮沸的番茄原汁快速沖入，以筷子攪拌均勻；加入1/4杯 的冷番茄原汁拌勻後加入油，揉至成光滑麵糰，放置醒約20分鐘即可使用。b.麵粉放在盆內，將煮沸的番茄原汁快速沖入，以筷子攪拌均勻；加入1/4杯 的冷番茄原汁拌勻後加入油，揉至成光滑麵糰，放置醒約20分鐘即可使用。

  • 3

    燙麵麵糰醒過之後，分成數個小麵糰，麵糰大小依個人須要的大小自行斟酌。燙麵麵糰醒過之後，分成數個小麵糰，麵糰大小依個人須要的大小自行斟酌。

  • 4

    小麵糰桿成長扁形，中間放入1排適量的蔥花、少鹽；小麵糰桿成長扁形，中間放入1排適量的蔥花、少鹽；

  • 5

    麵皮包起蔥花捲起來。成一條狀。麵皮包起蔥花捲起來。成一條狀。

  • 6

    條狀再向內捲起像蝸牛樣。壓扁備用。條狀再向內捲起像蝸牛樣。壓扁備用。

  • 7

    鍋熱，少油熱，蔥油餅下鍋，改中小火煎，煎到金黃色翻面。兩面都熟即可。鍋熱，少油熱，蔥油餅下鍋，改中小火煎，煎到金黃色翻面。兩面都熟即可。

 

 

 

 

 

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