低熱量牛肉漢堡排-聯合報-2014/9/27刊登
今天使用油脂不多的牛絞肉加低熱量的豆腐,滑嫩香的蛋液;攪拌之後,攪打讓肉質更有彈性、黏性,水份與牛絞肉結合在一起,整個漢堡肉湯汁保留住。煎好後,咬一口,湯汁多多、肉質Q彈滑嫩。低脂肪的漢堡排,可以很豪邁的享用。
再搭配時蔬,美食、健康兼顧。可說是營養多多,健康多多,美味多又多呢!
食材
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牛絞肉約300公克
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板豆腐(老豆腐)1/3塊
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洋蔥(小)1/2顆
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雞蛋(小)1個
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(調味料)味霖1小匙
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(調味料)醬油1小匙
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(調味料)胡椒粉少許
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(調味料)鹽1/6小匙
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(醬汁)淡色醬油1大匙
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(醬汁)味霖1大匙
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(醬汁)高湯2大匙
作法
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材料準備中。
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洋蔥切細丁。
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牛絞肉放入調理容器內,加洋蔥丁、雞蛋、調味料,攪拌均勻。把攪拌好的牛肉糰,用手提起向容器內甩打;甩打至有黏性及有彈性。
- 4
牛肉糰分成8小等份,每一小等份牛肉糰,用兩手交互拍打10幾下,把空氣稍稍打掉。成牛肉漢堡糰。
- 5
熱油鍋(少油),牛肉漢堡糰中小火煎至兩面金黃色,上蓋稍燜8分熟。
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起鍋前改中大火,讓兩面顏色更美,多出的油逼出來。牛肉漢堡撈起盛盤。
- 7
同鍋放淡色醬油1大匙;味霖1大匙;高湯2大匙。煮至有濃稠度。淋上牛肉漢堡肉上即可。搭配水煮熟時蔬食用。
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剩下的肉糰可以如圖先做好,冰冷凍。
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等冷凍後,就可以一個個疊起,一樣放冷凍保存。 想料理的時候,取出退冰就可以煎了。
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