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麻醬山苦瓜
現在正是吃山苦瓜的好季節,山苦瓜含有維他命c,炎熱的天氣,
吃山苦瓜不但消暑退火,更可以解除倦怠。
由於川燙過又冰水漂涼,苦味減少許多,再淋上大家愛吃的芝麻醬汁,
酸甜苦辣都有,各種食材搭配得很漂亮,增加不少食慾;
清涼爽口又好下飯,連不敢吃苦瓜的人,都會想嚐嚐看,敢吃苦瓜的人,
會愛上它。打破大家對苦瓜的傳統印象。
材料:山苦瓜一條、芝麻醬汁、熟白芝麻少許、茍杞子少許。
芝麻醬汁作法:
芝麻醬2大匙、蒜泥適量、味霖(或糖)、檸檬汁(或白醋)
、炒菜調味料、辣椒、適量水…所有材料攪拌均勻,並試試味道,
調至你要的濃稠度及口味即可。
麻醬山苦瓜作法:
1‧山苦瓜去籽,切薄片,滾水川燙(不宜太久,以免失去脆度),
快速撈起入冰水漂涼。怕苦的人,冰水中加少量糖。
2‧漂涼,瀝乾水份,如果還有很多水份,用手略擠出水份。
3‧山苦瓜放盤中,淋上芝麻醬汁,撒上熟白芝麻、泡過溫開水的茍杞子,
增加風味。
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