葵花寶典


  食物不但在心理上左右我們的情緒,同時在生理上,也深深的影響著身體


各個器官的運作及機能。日常飲食中需攝取纖維含量較高的蔬菜,如西芹、


蘆筍、秋葵等,可幫助大腸蠕動。秋葵有獨特的外型與口感,適合整腸健胃


不佳的中老年人食用,為具發展潛力的保健蔬菜之一。


  去年秋葵榮登最顧人怨的蔬菜冠軍,今天我要把這個頭銜給取掉。秋葵的料理不外乎,川燙沾醬、裹麵衣酥炸、涼拌等。今天來個不一樣的料理,變化更多,口感味道更多變;但不失秋葵的原來風味,美味極了,也可以當宴客菜餚。




材料


秋葵數個、豬絞肉約4、魚漿約2、黑胡椒粒、辣椒、味霖(或糖)


太白粉。附註:魚漿在傳統市場賣魚丸或是有些魚攤販有賣。




作法


1‧豬絞肉和魚漿成21的比例攪拌一起,加黑胡椒粒及炒菜調味料拌勻,


   成餡料。(調味料不要加太多,因為魚漿已經有鹹度了)


2:秋葵洗淨,中間剖開不切斷,深度為2/3,再用兩手略拔開備用。


3:把餡料塞入秋葵裡,電鍋外鍋2/3杯水蒸熟。


4:蒸出來多餘的水倒入另起鍋,加味霖(或糖),適量水、適量炒菜調味料


、辣椒等煮滾,太白粉水勾薄芡,成醬汁。


5:把醬汁淋入秋葵肉上。




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