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葵花寶典

  食物不但在心理上左右我們的情緒，同時在生理上，也深深的影響著身體

各個器官的運作及機能。日常飲食中需攝取纖維含量較高的蔬菜，如西芹、

蘆筍、秋葵等，可幫助大腸蠕動。秋葵有獨特的外型與口感，適合整腸健胃

不佳的中老年人食用，為具發展潛力的保健蔬菜之一。

  去年秋葵榮登最顧人怨的蔬菜冠軍，今天我要把這個頭銜給取掉。秋葵的料理不外乎，川燙沾醬、裹麵衣酥炸、涼拌等。今天來個不一樣的料理，變化更多，口感味道更多變；但不失秋葵的原來風味，美味極了，也可以當宴客菜餚。

材料：

秋葵數個、豬絞肉約4兩、魚漿約2兩、黑胡椒粒、辣椒、味霖(或糖)、

太白粉。附註：魚漿在傳統市場賣魚丸或是有些魚攤販有賣。

作法：

1‧豬絞肉和魚漿成2：1的比例攪拌一起，加黑胡椒粒及炒菜調味料拌勻，

   成餡料。(調味料不要加太多，因為魚漿已經有鹹度了)

2：秋葵洗淨，中間剖開不切斷,深度為2/3，再用兩手略拔開備用。

3：把餡料塞入秋葵裡，電鍋外鍋2/3杯水蒸熟。

4：蒸出來多餘的水倒入另起鍋，加味霖(或糖)，適量水、適量炒菜調味料

、辣椒等煮滾，太白粉水勾薄芡，成醬汁。

5：把醬汁淋入秋葵肉上。