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西瓜脆衣牛肉湯
西瓜脆衣-就是西瓜白肉啦。瓜肉切來吃，西瓜皮把最外圍的粗皮切掉
(切厚一點)把硬的部分去掉，剩下白色與淺紅色那一部分就是脆衣了。
牛肉本身比較有油脂加上清涼又解膩的脆衣，把整道湯變得清爽、
鮮甜而不油膩；牛肉與脆衣的組合真是美味極了，是個夏季湯品不錯的選擇。
西瓜脆衣有利尿功能，可以煮過當開水喝，夏日消暑，喝冷茶，解噪熱；
亦可涼拌成開胃菜。
材料：牛肉(我今天使用半筋半肉的牛肉)、西瓜皮、青蔥一支。
作法：
1‧西瓜皮去掉粗皮，取脆衣的部分(也就是白肉)，切塊備用。
2‧牛肉切塊，熱水川燙去血水，用冷水洗淨。
3‧鍋內加清水放牛肉煮滾，小火煮20-30分鐘，熄火燜軟。
4‧牛肉燜軟後，再開火，煮滾轉中小火。
5‧放西瓜脆衣續煮，至西瓜脆衣軟熟，加炒菜調味料(或鹽、味精)，
灑上蔥花即可。
魚皮料理。
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