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芋香肉丸
材料：芋頭、豬絞肉、蛋半顆、地瓜粉、醬油、米酒、青蔥。
作法：
1‧芋頭連皮蒸熟，去皮切成小丁備用。
2‧豬絞肉加蛋半顆、地瓜粉、醬油、米酒攪拌至有黏性再放青蔥末拌勻。
3‧手抹少油抓適量餡料揉圓，沾裹芋頭丁，用手輕輕微壓緊。
4‧把做好的芋頭丸子，一一擺至盤子，再度蒸熟丸子。
格友Judy問我豆薯很大一顆，往往用不完如何再利用，可以拿來炒菜嗎?
可以，我都把另一半不削皮，袋子包好過二天才料理。
還有今天示範的
豆薯肉末鬆
材料：豆薯、豬絞肉、蛋、米酒、青蔥。
作法：
1‧豆薯切細丁，青蔥切末備用。
2‧豬絞肉加蛋、米酒、豆薯丁、青蔥攪拌均勻成蛋糊。
3‧鍋熱油熱下蛋糊，用筷子把鍋邊已經熟的往中間移，重複做到蛋肉熟。
4‧加調味料繼續炒鬆即可。
吃起來像蛋炒蘿蔔乾，但是沒有蘿蔔乾味，有豆薯青脆口感。
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