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財神喜送，金元寶---年菜1---聯合報2011/01/28刊登

今天聯合報--家庭婦女版刊登我的年菜，有興趣的朋友可以先看聯合報。

一共是七道菜，也就是六菜一湯，省錢年菜。

也謝謝聯合報把機會讓給我，介紹一些年菜給大家。

蛋餃-材料成本價80元

水餃一般都稱為元寶，我家過年也習慣有餃子這道年菜，多年來一直都是

同一種口味，今年想來個不一樣的口味，換成更上一級的「金元寶」；黃澄澄

的蛋皮，金碧輝煌的色澤，在這個年節裡更增加高貴的喜氣。

  以煎薄的蛋皮，當作餃子皮，所包成的蛋餃，顏色鮮麗，可作為宴客菜。

蛋餃作法簡便，形狀也美，對孩子更是誘惑，多做一些冰冷凍，煮湯、下麵

、火鍋都可以加上去，大家值得試著作作看。

材料：豬餃肉4兩、青蔥1支、雞蛋4個、糖或味霖、太白粉少量

餡料：豬餃肉加青蔥末、鹽、糖或味霖、太白粉攪拌有黏性及彈性

            (也可炒熟)。

作法：

1‧蛋打散調勻，圓形湯杓置火上燒熱抹點油，如果不夠熱，蛋容易焦鍋。

2‧勺少許蛋汁，倒入燒熱的湯杓中央，並且不停轉動湯杓，使蛋液流成

      圓形煎成圓蛋皮一片。

3‧蛋皮中間部分，仍是半熟狀態‧在中央稍前處放入炒好的肉餡，將蛋皮

摺半對疊當作蓋子，把另一半黏住，煎成像餃子狀。

小叮嚀：如果餡料是生的，則煎好的蛋餃必須放湯內煮過，或蒸鍋蒸熟。

                如果餡料事先炒熟的，蛋餃煎好就可以直接吃。

這道料理是我公公生前教我的絕活.

我會陸續發表其他六項年菜. 

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