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涼拌小黃瓜捲---人間福報---2011/06/11刊出
小黃瓜多水份、清涼、甜脆的口感，還具有清熱解毒的功能，且含有豐富的維他命C，養顏、美容效果好；低熱量，黃瓜含有豐富的維他命E，有抗老化作用；還有潤腸通便、利尿消腫。
把小黃瓜削成薄薄一圈圈的，更加容易入味，並且享受層層的脆感，使用梅汁醃漬，別有一番滋味呢！配飯、配粥都挺適合。
材料：小黃瓜、梅汁或食用醋、糖、鹽、蒜頭、辣椒。
作法：
1‧小黃瓜切段，約2-3公分長，用鹽醃漬軟，約30分鐘。
2‧醃好小黃瓜，去多出的水份。
3‧拿小刀把小黃瓜，從外沿著內圈削成薄片，不切斷至有籽心的部份停止，
最內層籽心的部份不要。
4‧全部削完，並且捲好放容器內，加梅汁或醋(適量)、糖一小匙、
淡色醬油一大匙、蒜頭末、辣椒稍微拌一下。
5‧入冰箱冷藏半天，即可食用。
人間福報電子報---【美味私房料理】涼拌小黃瓜捲
這篇文章是去年10月投稿的，現在食譜改版面。
每週六的蔬食園地版，有興趣的朋友可以參閱。
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