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涼拌豆乾肉絲---聯合報---2011/09/12刊登
中秋輕料理
在日常料理中常看到豆乾，不外乎炸的、滷的、炒…，鮮少用涼拌的。
炎熱的夏天裡讓我想到這道菜，不須忍受嗆鼻的油煙，熱量低，清爽不油膩。
火鍋薄片，只要輕輕刷熟就好，肉汁及鮮度保留住，肉質也軟Q易嚼好消化；這樣的組合，家人也說：贊！
材料：豆乾8-10塊、火鍋豬肉薄片、紅蘿蔔、香菜根、熟芝麻、香油或麻油、味霖或糖、鹽。
作法：
1‧火鍋豬肉薄片滾水，一片片刷熟(變色即可)撈起放涼。
2‧豆乾滾水燙熱撈起放涼、紅蘿蔔煮熟放涼。
3‧把火鍋豬肉薄片、豆乾、紅蘿蔔等切成絲狀，香菜根切段。
4‧作法3的食材放入容器裡，加香油或麻油、味霖或糖、鹽攪拌均勻盛盤，撒上熟芝麻即可。
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