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焗烤茄子
茄子可清熱活血、消腫止痛、防內痣便血、富含維生素P可軟化血管與增強彈性、防治高血壓、壞血病、動脈硬化、降低膽固醇。茄子是健身蔬菜，也是良藥。
焗烤茄子，多了濃濃奶油香、起士味，加上洋蔥炒料，整個料理提昇許多；與茄子搭配相當合宜，不防試試這種口味，感覺很不一樣喔。
材料：圓茄子或水滴型茄子、炒料、起士絲。
炒料：洋蔥、紅蘿蔔、青蔥、肉末、鹽，所有食材切成小丁放奶油炒熟。
1‧茄子洗淨切開蒂頭一部分，茄肉挖開(茄肉可以加炒料一起炒熟)，成盅型。
2‧茄子盅放入炒熟的炒料，最後灑上起士絲，即可入烤箱200度，中下層烤15分鐘、再移到中間續烤5分鐘，熄火續燜8-10分鐘取出(讓茄肉燜軟)。
這種茄子大概沒有幾個人敢吃，因為太苦啦，也是良藥。
上回茄子味增湯，味道比較溫順好喝多了。茄子味增湯
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