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花式蛋皮肉捲
食材可依家裡現有的做變化，青菜可改為蘿蔓、美生菜、綠色紫蘇…。火腿改為培根…。魚漿改為蝦漿…。多重選擇性。
材料：
雞蛋4顆、豬絞肉4兩、魚漿4兩(或蝦漿)、火腿片、海苔片、黑胡椒粒(或白胡椒粉)、青江菜(蘿蔓、美生菜、綠色紫蘇)。
作法：
1‧豬絞肉請肉販絞細的，向賣魚丸的攤販買魚漿或是買新鮮蝦仁自己剁碎。絞肉加魚漿、芹菜末或蔥花、胡椒粉攪打至有黏性成調好的肉漿。
2‧2顆雞蛋製作一張蛋皮，圓的、方的蛋皮都可以；蛋皮內裡不要太熟乾，這樣等會兒放海苔片才黏得住。
3‧蛋皮放在最底層，再來鋪海苔片，第3層鋪調好的肉漿，再鋪青菜火腿，最後鋪一層肉漿。
4‧像捲壽司一樣，全部捲起來，用鋁薄紙包緊。(這些材料可以做2條)
5‧入電鍋，外鍋1.5杯水(或蒸鍋)蒸熟。鋁薄紙去掉，切一口大小即可。
小叮嚀：可一次多做幾條，蒸好，一部分冰冷凍，想吃再拿出退冰，熱過再切來食用。
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