lumame的部落格

蔥花饅頭

麵糰

材料：

中筋麵粉400克    糖20克    水200克 

酵母粉4克    鹽少許    蔥花適量

作法：

1‧酵母粉泡溫水5分鐘。

2‧麵粉放入鋼盆裡加糖,鹽,泡過的酵母粉,再加水拌勻

      並搓揉成光滑麵糰。

3‧麵糰放入盆器裡用濕布蓋上，發麵糰至2倍大備用。

如果天氣很冷不容易發，可以放到微波爐裡，旁邊放一杯熱水，關上門。利用水蒸汽，加速發酵，縮短發酵時間。

4‧麵糰橄平，灑上蔥花，捲成長條分切成一塊塊。

5‧再一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。

6‧二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。

7‧直接中火蒸15分鐘，時間到的前5分先掀開一小縫，等時間到熄火。

1分再離鍋慢慢掀蓋。

這種程序下來每顆饅頭都美美的，不會有皺皮ㄛ。

用鋁鍋蓋子要包布，這樣就不會滴到水囉。

上週上去台北看資訊展。

連續下了雨，又濕又冷的天。

所以也沒有到哪裡去逛。

也看到家族的新成員"小程程"

剛滿4個月大，可愛有人緣、好會笑。

吃母奶，最喜歡與大人對話互動。