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陸家湯餃
我們陸家的湯餃，每年年菜一定要有的，我沒看過別人像我家包一樣的餡料，今天我也把我公公傳承給我的湯餃發表出來。
這湯餃我老公從小吃到大，在外面用餐，他從不點水餃來吃，因為他只鍾愛陸家湯餃。
很特別的是青菜的部份用小白菜，用新鮮蝦仁，新鮮雞蛋，絞細的餃肉，更特別的是湯餃，不吃乾的。
我婚前是連餃子都不會包呀！這餃子還是我老公教我包的；把公公留給我僅有一年半的料理，慢慢找出來；除了外觀，還有搜尋他料理的味道。希望大家也跟我一樣喜歡。
材料：豬絞肉2斤；小白菜2.5斤；青蔥一把；雞蛋2顆；新鮮蝦仁0.5斤；醬油1.5大匙；鹽一小匙；香油2大匙；餃皮2.5斤
作法：
1.小白菜洗乾淨，瀝水備用；滾水川燙一下下，立刻撈起，冷水沖涼瀝乾水。
2.小白菜切碎並擠掉多餘的水份。
3.豬絞肉加雞蛋加鮮蝦仁、鹽、醬油，攪拌成有黏性。
4.再把小白菜和蔥花加入做法3，拌勻即可。
5.餃皮包入餡料即可。
6.水滾下餃子，一顆顆下，要稍微動一下，餃子才不會黏鍋，等表面餃皮不黏了，改中小火上蓋；至餃子膨脹浮起表示已熟。
準備一深碗，事先放蔥花、少許醬油、少許鹽、香油。把煮好水餃的湯水，直接舀一些入深碗裡，再舀餃子入碗裡。
7.熱騰騰的陸家湯餃來囉！
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