梅香漬蘿蔔皮

蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。 
梅子和香丁來醃漬蘿蔔皮，更突顯出蘿蔔的菜根香，讓蘿蔔的味道變溫和了；有淡淡的果香，還有天然的果酸、果甜。講究養生的現代人，這種醃漬法是最佳的選擇方式，可說是無懈可擊的美味組合。有春天的氣息。 
人家說料理是一種時尚，我說是藝術也！

材料:

• 
  
  醃梅子(自製紫蘇軟梅)8顆
  
  
• 
  
  梅子汁(自製)1杯
  
  
• 
  
  香丁3-4顆
  
  
• 
  
  白蘿蔔1條
  
  
• 
  
  紅蘿蔔少許
  
  
• 
  
  辣椒少許
  
  
• 
  
  小黃瓜少許
  
  
• 
  
  香油或麻油少許
  
  
• 
  
  香菜少許

蘿蔔買回來若無法馬上煮,最好先把蒂頭切開,這樣蒂頭就不會搶了蘿蔔肉的養份和水份.

1.蘿蔔連皮洗乾淨，廚紙把蘿蔔表面擦乾；切下蘿蔔皮(切厚一點連果肉也切一些下來)，再切成小丁狀。紅蘿蔔、小黃瓜也切成小丁狀。

2.取一容器把作法1的食材放入，加在一起，再加1/2大匙鹽拌勻，醃漬30分鐘。

3.香丁製作成兩個花籃，果肉取出擠成果汁；刨刀削香丁果皮，小心不要取到白色部份，白色部份會苦。(也可以用刀子削出果皮再切絲)

4.作法2醃漬過的蘿蔔皮…等，倒掉鹽水並擠出多餘的鹽水；加入辣椒、香丁皮(適量即可 )、少許鹽拌勻。

5.把拌好的食材放入乾淨且乾燥，附有蓋子的玻璃容器裡；加入醃梅子、1/2杯香丁果汁，梅汁也倒入，湯汁要蓋過食材；密封入冰箱冷藏4天。

6.第四天要吃多少取多少，滴上少許香油(或麻油)和香菜即可。