火烤鰹魚生魚片


鰹魚就是煙仔,俗稱炸彈魚,在一年之中,就屬春天的時候最好吃,


其次是秋天回流的時候。所以這個時候是嚐鮮美的季節。


一般市場跟港口魚市場也出現不少的鰹魚;同時也有類似的魚放在一起,


我不會寫牠的名,台語稱為鬥骨,等級比鰹魚差一點;


還有一種叫做黃鰭鮪魚(小隻的),背鰭黃色的,等級又比鰹魚高一點。



這一隻算是小的100,不過老闆說,這隻算你便宜,自己回去處理;


好理加在,我會處理,之前就處理好幾次了,可以的。


外面賣成品,四塊(大塊一點的),一盤150元。





火烤鰹魚生魚片作法:


1.洋蔥橫切絲,泡冷開水,去除辛辣味,拿起瀝乾水份,鋪在盤底。


2.生魚切除有刺的部份。


3.生魚放烤架,手持烤架大火烤,表面變色即可,我這次烤太熟,下次改進。


  動作要快一點,前後擺動均勻,正面再拿一烤架壓著翻過來略烤一下。


  注意:一下子就好。


4.烤好切片,擺在洋蔥上面,沾醬汁食用。


醬汁:醬油,味霖,蒜末,青蔥。這種做法醬汁不使用哇沙米的。




arrow
arrow
    全站熱搜

    lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()