火烤鰹魚生魚片
鰹魚就是煙仔,俗稱炸彈魚,在一年之中,就屬春天的時候最好吃,
其次是秋天回流的時候。所以這個時候是嚐鮮美的季節。
一般市場跟港口魚市場也出現不少的鰹魚;同時也有類似的魚放在一起,
我不會寫牠的名,台語稱為鬥骨,等級比鰹魚差一點;
還有一種叫做黃鰭鮪魚(小隻的),背鰭黃色的,等級又比鰹魚高一點。
這一隻算是小的100元,不過老闆說,這隻算你便宜,自己回去處理;
好理加在,我會處理,之前就處理好幾次了,可以的。
外面賣成品,四塊(大塊一點的),一盤150元。
火烤鰹魚生魚片作法:
1.洋蔥橫切絲,泡冷開水,去除辛辣味,拿起瀝乾水份,鋪在盤底。
2.生魚切除有刺的部份。
3.生魚放烤架,手持烤架大火烤,表面變色即可,我這次烤太熟,下次改進。
動作要快一點,前後擺動均勻,正面再拿一烤架壓著翻過來略烤一下。
注意:一下子就好。
4.烤好切片,擺在洋蔥上面,沾醬汁食用。
醬汁:醬油,味霖,蒜末,青蔥。這種做法醬汁不使用哇沙米的。
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