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海苔壽司餅乾
是壽司還是餅乾呀!哈哈!餅乾啦!週日我參加的社團要餐聚,我得準備很多餅乾,剛好元本山海苔舉辦海苔料理競賽;我又收到美麗如山的海苔(量很多),當然要做一做海苔餅乾囉!
玩點有花樣的,依然堅持用天然的食材色來搭配圖案,運用製作壽司的方式,海苔拿來烤成餅乾好香濃,顏色天然又漂亮,餅乾的樣式多元有趣;喜歡製作的過程,更想看看烤出來的成品如何?
烤好了,非常成功耶!快來享受美好的下午茶時光。
材料:
元本山味付海苔 2小包
低筋麵粉 360g
發酵奶油 160g
細砂糖 100g
雞蛋 2顆
鹽 1/4茶匙
抹茶粉 3小匙
蔓越莓泥 約80克
南瓜泥 約50克
作法:
1.準備材料,蔓越莓打成泥狀、南瓜烤好壓成泥狀備用。
2.製作麵糰:
A.奶油用打蛋器打至乳霜狀態,加入糖及鹽用打蛋器攪拌打發(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)。
B. 將雞蛋分數次加入用打蛋器攪拌均勻,再將過篩的麵粉分2次加入用抹壓方式混合均勻(避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)。
C.麵糰分4等份,分別加入抹茶粉、南瓜泥、蔓越莓泥,而成綠色、黃色、紅色、原色4種麵糰。
3.取海苔包裹紅色麵糰5小條、黃色麵糰5小條、綠色麵糰2小條,成海苔條
。↑
4.中間綠色海苔條,四周五條黃色海苔條包圍著。
5.再用原色麵糰包裹著(為黃色花朵圖案)。同樣方式做紅色花的圖案。保鮮模或塑膠袋包起來,入冷凍成型。
6.另一壽司圖案,原色第一層再鋪海苔片,所有壓模可利用塑膠袋隔著麵糰運作,不沾黏手,把它翻過來變成海苔片是第一層,原色麵糰第二層。
7.至於裡面的內容,可以自由發揮。
8.最後像捲壽司一樣。保鮮模或塑膠袋包起來,入冷凍成型。
9.冷凍庫取出略退冰,切同厚度大小,間隔排入不沾烤紙。
10.入165度預熱過的烤箱,165度烤12-15分鐘,依自己餅乾大小、厚度及烤箱性質斟酌時間。烤好取出放涼。
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