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青醬蛋包飯
橄欖油很適合製作青醬，青醬拿來製作意大利麵是最常見的料理，我也拿來製作了意大利麵。今天我要發表一道非常特別的青醬蛋包飯。
有了健康得意的一天橄欖油加持，這青醬格外香；做成青醬炒飯，整個炒飯就很美味囉！加上蛋包，外層又有青醬美奶滋，整道料理充滿香濃，很有層次口感；可說是口口滿足，大大的幸福感呢！
青醬材料
橄欖油 50克
九層塔(羅勒) 100克
松子 30克
蒜頭 6-7瓣
胡椒粉 少許
鹽 1茶匙
青醬蛋包飯材料
雞蛋(3人份) 6顆
冷飯 2碗
蘑菇 4朵
紅蘿蔔、洋蔥 少許
XO干貝醬(可無) 1小匙
青醬 1大匙
松子(已烤香) 少許
1.青醬作法:
A.我不喜歡九層塔太嗆的味道，所以九層塔入滾水川燙後，立刻泡冷開水漂涼，瀝乾水備用。(也可不用川燙過)。松子烤箱或乾鍋烘香。
2.B.松子、蒜頭、九層塔、胡椒粉、鹽、得意的一天橄欖油入調理機打成泥狀成青醬。
3.熱鍋加少許橄欖油炒紅蘿蔔末、洋蔥末再加蘑菇末炒熟，放
冷飯拌炒加青醬、XO干貝醬拌炒勻即成青醬炒飯。
4.另起油鍋，兩顆蛋打成蛋液，鍋熱油熱蛋液下鍋，小火略轉鍋子蛋成均勻圓形狀。
5.蛋未全熟之前，離鍋或熄火把青醬炒飯加入蛋中央(炒飯也可稍微偏內鍋的蛋皮)，見議初學者炒飯不要加太多比較好操作。
6.續開小火，蛋皮兩側向內翻至中央，鍋子稍微斜斜將整個蛋包飯輕輕一口氣往內翻。提鍋靠近盤子，再盛盤，不整齊沒關係，拿兩張廚紙放蛋包兩端用手壓整型。
7.青醬加美奶滋1:1的比例攪拌成青醬美奶滋。
8.蛋包擠上青醬美奶滋、甜辣醬(或番茄醬)、少許美奶滋。擺上另外已烤香的松子。
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