料理12  

爆漿玉米粒地瓜可樂餅

料理好色的我,又要玩有色料理。這綠巨人金黃色的玉米粒,在可樂餅裡頭搶出頭,特別顯眼、吸睛;粒粒分明,口感十足,香甜鮮美;搭配地瓜、馬鈴薯,絕配;外酥內鬆軟,又有玉米粒的果粒口感,及最中間的香濃爆漿起士,整體很有層次口感。值得讓人慢慢品嚐,可謂人間極品呀!

食材:

綠巨人珍珠玉米粒 1/2罐
馬鈴薯 2條
紫地瓜 1條
芝司樂起士片 3片
麵包粉 適量
雞蛋 1顆
中筋麵粉 1大匙

作法:

1.馬鈴薯、紫色地瓜蒸熟,趁熱去皮壓成泥狀。

取1/2罐的綠巨人玉米粒、地瓜馬鈴薯泥、適量鹽攪拌均勻。成泥糰。

泥糰中間凹下,塞入1/4片的起士片。

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2.泥糰包起士片揉圓備用。

蛋液加麵粉攪拌成蛋粉漿。(這樣可以減少程序又方便)。

可樂餅裹蛋粉漿再沾滿麵包粉。沾麵包粉的時候,略壓扁並輕壓緊,讓麵包粉固定黏住。

鍋熱油熱改中火,慢慢入油鍋炸;炸至表面呈金黃酥脆即可。網架上滴油。

酥脆的可樂餅上桌了。

看到沒,粒粒飽滿的玉米粒,漂亮的紫,酥脆的皮,溢出的起士;讓人垂涎三尺呢!

 

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