雪Q餅 @ lumame的部落格

最近連續做了雪Q餅，想到做過很多次，還是最喜歡抹茶口味。抹茶粉是我到日本旅遊，買了無糖無加奶粉的純抹茶粉，味道極喜愛。濃郁卻沒有苦味，顏色比較淡。
加了鹹葡萄乾或是蔓越莓，最愛買生的堅果，自己用微波爐使用中溫烤熟即可。白芝麻也很愛，加了不少。
底層及最上層，灑上少許抹茶粉和奶粉，這樣好操作又不黏手。

食材

奇福餅乾300公克

無鹽奶油75公克

棉花糖200公克

奶粉25公克

抹茶粉25公克

堅果類200公克

鹽1/3小匙

1奶粉、抹茶粉(留一小部分要灑底層和最上層)、鹽、堅果類先拌在一塊。棉花糖要剪成小小塊的，這樣料理的時候比較容易溶化或是買小顆粒狀的。模型鋪上不沾烘焙紙，取少許抹茶粉+奶粉，灑在不沾烘焙紙上。一定要把所有準備的食材和工具準備好，因為料理過程要一氣呵成。
2請使用不沾鍋，今天我使用琺瑯鑄鐵鍋。開小火，把奶油慢慢溶化。
3加入棉花糖，邊加熱邊攪拌，讓棉花糖溶化
4並且與奶油相溶合。持續都是小火中。如圖的狀態才是棉花糖溶化，並且與奶油相溶合。
5這個時候才可以加入剩下的食材堅果(奶粉、抹茶粉、鹽、堅果類先拌在一塊)。加入奇福餅乾。
6充分攪拌均勻，直到有拉細絲的感覺。
7盛起，放在事先準備模型的不沾烤紙上。(底下是模型烤盤唷)灑上少許的奶粉、抹茶粉，用手確實壓緊，可利用桿麵棍做最後的壓平。
8等涼了再切塊。
9包裝起來。