料理283.jpg

母親節快樂! 
烤個漂亮的蛋糕!無人工色素。 
原色:蛋糕糊本色 
紫色:紫色地瓜泥 
藍色:蝶豆藍花磨成粉 
綠色:日本抹茶粉 
紅色:紅麴米磨成粉 
祝福全天下的母親,如同彩虹蛋糕一樣。 
彩色的美麗人生!祝佳節愉快! 
大家一起幸福喔!

食材

 
蛋黃糊
蛋黃6個
牛奶50公克
食用油45公克
1/3小匙
低筋麵粉90公克
紫色地瓜泥2大匙
抹茶粉1大匙
紅麴粉1大匙
蝶豆藍花粉1大匙
發泡蛋白
冰蛋白6個
細白沙糖60公克
  • 我使用冰雞蛋,蛋白、蛋黃分開。紫色地瓜蒸熟壓成紫色地瓜泥。紅麴米磨成紅麴粉、乾燥的蝶豆藍花磨成蝶豆藍花粉,備用。
    1我使用冰雞蛋,蛋白、蛋黃分開。紫色地瓜蒸熟壓成紫色地瓜泥。紅麴米磨成紅麴粉、乾燥的蝶豆藍花磨成蝶豆藍花粉,備用。
  • 蛋黃加入溫牛奶+食用油+鹽+低筋麵粉輕拌勻,分成5等份。各個等份分別加入紫色地瓜泥、抹茶粉、紅麴粉、蝶豆藍花粉,成為5種顏色的蛋黃糊。
    2蛋黃加入溫牛奶+食用油+鹽+低筋麵粉輕拌勻,分成5等份。各個等份分別加入紫色地瓜泥、抹茶粉、紅麴粉、蝶豆藍花粉,成為5種顏色的蛋黃糊。
  • 冰蛋白+細白沙糖(分3次加入)打成乾性發泡蛋白。
    3冰蛋白+細白沙糖(分3次加入)打成乾性發泡蛋白。
  • 乾性發泡蛋白分成5等份,分別加到5種顏色的蛋黃糊,成為5種顏色蛋糕糊;蛋糕糊各別裝入三明治袋中或擠花袋中,開口處綁起來。在蛋白打發分成5等份後,就要趕快先預熱烤箱140度。
    4乾性發泡蛋白分成5等份,分別加到5種顏色的蛋黃糊,成為5種顏色蛋糕糊;蛋糕糊各別裝入三明治袋中或擠花袋中,開口處綁起來。在蛋白打發分成5等份後,就要趕快先預熱烤箱140度。
  • 烤模抹一層薄油,袋子尖端剪一小洞,蛋糕糊輪流擠入烤模中間,每次加入蛋糕糊,一定要從烤模中間擠出,這樣才能清楚分別的擠壓出各個顏色的蛋糕糊,才有層次感。
    5烤模抹一層薄油,袋子尖端剪一小洞,蛋糕糊輪流擠入烤模中間,每次加入蛋糕糊,一定要從烤模中間擠出,這樣才能清楚分別的擠壓出各個顏色的蛋糕糊,才有層次感。
  • 我的有點歪了,沒有整個在正中央,製作這個動作要快,要不然蛋白會消泡的。也因此有些步驟沒辦法仔細都拍到。整體先振2下消泡。
    6我的有點歪了,沒有整個在正中央,製作這個動作要快,要不然蛋白會消泡的。也因此有些步驟沒辦法仔細都拍到。整體先振2下消泡。
  • 進入已預熱的烤箱,140度烤15分鐘,150度烤15分鐘,170度烤15分鐘,190度烤10分鐘,取出倒扣放涼。
    7進入已預熱的烤箱,140度烤15分鐘,150度烤15分鐘,170度烤15分鐘,190度烤10分鐘,取出倒扣放涼。
  • 放涼後脫模。
    8放涼後脫模。
  • 切開剖面圖,像不像漂亮的彩虹呀!
烤個漂亮蛋糕,心情很美麗!祝大家母親節快樂!
    9切開剖面圖,像不像漂亮的彩虹呀! 烤個漂亮蛋糕,心情很美麗!祝大家母親節快樂!

 

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