米漿蘿蔔糕 @ lumame的部落格

料理057

這次用米漿製作蘿蔔糕，真材實料；吃的速度也是相當驚人，兩天就把它解決掉。看來我得再做一次。
這次用量米杯或碗來做水的用量基準，所以家中沒有量秤，也可以很方便就取得工具。
我喜歡軟嫩嫩的蘿蔔糕，小朋友吃了，豎起大拇指，一直稱讚不已！
春節快到囉，大家一起來做蘿蔔糕吧！

1
1斤在來米清洗乾淨，加水泡一晚上。
2
白蘿蔔去皮。
3
刨成絲狀
4
泡一晚的在來米，把水瀝乾淨；米加5杯水，果汁機打成米漿(可分2次打)。喜歡Q一點的朋友，打米漿的部分可以少一點水份量。
5
蘿蔔絲略炒香，加2杯水煮，煮到蘿蔔軟爛，約20分鐘。加適量的鹽和胡椒粉拌勻，可以鹹一點，因為待會還要與米漿結合。
6
趁蘿蔔熱熱倒入米漿裡拌勻，開小火，繼續拌勻。持續拌勻(用鍋鏟)，拌至如圖的米糊糰。大同電鍋鍋底擺一小碟子或是一雙短的鋼筷子，防止鍋底焦掉。米糊糰放入事先已抹薄油的內鍋，外鍋3.5杯水蒸熟，蒸好再燜個15分鐘。
7
整鍋取出放涼。
8
完全涼了，再脫模。
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直接切塊吃或是煎得恰恰都美味。這是素食的原味蘿蔔糕。