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參加 華師父水餃料理PK大賽！得到二獎！

我常常自己桿餃皮，但是從來沒做過米麵皮的餃子；第一次吃到米麵皮做的水餃，麵皮Q軟好吃，而且餡料是剝皮辣椒豬肉，很新奇特別！ 
這次做了南瓜濃湯來搭配剝皮辣椒豬肉水餃，味道溫和中還帶有剝皮辣椒豬肉的辣，可說是甜中帶辣、辣中還有肉的馨香味，順口不油膩。 
黃澄澄的濃湯裡有元寶，讓年菜增添更多的喜氣！

食材

華師父水餃(剝皮辣椒豬肉)數個
南瓜1小個
洋蔥1個
紅蘿蔔少許
無鹽奶油約20公克
黑胡椒粒少許
香草植物少許
  • 食材準備中
    1食材準備中
  • 南瓜蒸熟，種籽挖掉不要，南瓜肉取出(備用)，形成一個南瓜盅型。
    2南瓜蒸熟，種籽挖掉不要，南瓜肉取出(備用)，形成一個南瓜盅型。
  • 無鹽奶油炒溶。
    3無鹽奶油炒溶。
  • 紅蘿蔔、洋蔥炒香、炒軟成炒料。
    4紅蘿蔔、洋蔥炒香、炒軟成炒料。
  • 作法4的炒料加作法2的熟南瓜肉加適量的冷開水，用調理機打成濃稠狀。回鍋煮滾(邊煮邊攪拌，避免焦、黏鍋)，成南瓜濃湯。
    5作法4的炒料加作法2的熟南瓜肉加適量的冷開水，用調理機打成濃稠狀。回鍋煮滾(邊煮邊攪拌，避免焦、黏鍋)，成南瓜濃湯。
  • 另取深鍋煮滾水，滴上少許食用油。可以防止餃子沾黏。
    6另取深鍋煮滾水，滴上少許食用油。可以防止餃子沾黏。
  • 水餃一個個下鍋，再次煮滾，加入半碗冷水繼續煮滾。連續做2-3次這種動作，中滾至水餃浮起並且明顯膨脹了即熟。
    7水餃一個個下鍋，再次煮滾，加入半碗冷水繼續煮滾。連續做2-3次這種動作，中滾至水餃浮起並且明顯膨脹了即熟。
  • 南瓜濃湯舀入南瓜盅裡，水餃撈起放入濃湯中，放幾片香草植物和灑上黑胡椒粒即完成。
    8南瓜濃湯舀入南瓜盅裡，水餃撈起放入濃湯中，放幾片香草植物和灑上黑胡椒粒即完成。

 

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