椰奶七彩粉圓綠豆湯－lumame的部落格

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光看這七彩的粉圓就非常的亮麗美味，加上椰香的椰奶，綠豆、西谷米更是吸睛。整個就是視覺與味覺的享受。
每次做完粉圓可以冰冷凍庫，這樣就可以收集很多種顏色及不同口味的粉圓。
完全天然食材的色澤，好吃、好玩、又有趣！
紅色：紅麴米磨成粉
綠色：香蘭葉
粉紫色：芋頭
藍色：蝶豆藍花
白色：原色麵糰捲蝶豆藍色麵糰
黃色：南瓜
淡黃色：黃色地瓜

食材

椰奶1罐

粉圓適量

西谷米適量

綠豆適量

黃冰糖適量

樹薯粉適量

1香蘭葉加少許冷開水，蔬果機打成汁，成香蘭葉汁。香蘭葉汁微波爐溫熱一下，有溫熱就可以了，無須太燙。香蘭葉汁倒入樹薯粉裡，攪拌搓揉成不黏手的麵糰。麵糰若太濕加點樹薯粉，若太乾加一點點的溫水即可。每個食材的量沒辦法準確統一用多少量，因為新鮮食材的含水份、濃稠度不一。
2這是蝶豆藍花的做法。做2種，一為藍色麵糰；另一為原色麵糰包住藍色麵糰。
3麵糰為了防止被風乾，先放入袋中，取少許分次搓。
4搓成長圓柱型，切小段。
5分開鋪在塑膠盤上，勿重疊即可；冰冷凍。等結凍硬了，再剝開放袋中，繼續冰冷凍。若不好取，稍微震動盤子幾下就很好取了。
6綠豆加水中小火煮滾，小火續煮約10-12分鐘，熄火燜至涼。不要硬煮到綠豆熟爛，用燜的，綠豆的型會比較漂亮且殼不會分開，為綠豆湯。滾水煮西谷米，西谷米5分熟即加黃冰糖和椰奶至滾即可熄火，為椰奶甜湯。另滾水煮粉圓，熟了撈起瀝水，加入椰奶甜湯裡。
7要吃之前再與綠豆湯混合一起。