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蕗蕎：“薤”音ㄒㄧㄝ四聲，莖塊長得像蒜頭，就是俗稱的--蕗蕎，超市中有販賣此類的罐頭，蕗蕎--又名蕎頭、火蔥，日本叫良京。 
或許有人吃過，有人沒有吃過，也有人沒有看過；我從小就常常看到原住民朋友,拿來醃漬，在市場賣。植株長得和蔥相似，鱗莖長得和蒜頭相似，吃起來辛味超重，個人覺得比蒜頭有過之而無不及，不是每個人都愛吃，有人無法接受。採收季節—3-5月。秋季開紫色花。 
教你如何分辨蕗蕎與珠蔥的不同。

食材

• 蕗蕎1把
• 雞蛋3個
• 紅蘿蔔少許

作法:

1.上面那一把是珠蔥(雖然今天的珠蔥比較大棵)。 下面兩把是蕗蕎。 珠蔥外表莖比較白且長，葉子比較淺綠。 蕗蕎外表莖比較短，且帶點淡淡的粉紅，葉子深綠。

2.珠蔥的葉子，外型是圓柱行狀。摸起來比較軟。 煮熟也比較軟。生食，味道比蕗蕎柔和。↓

3.蕗蕎的葉子，外型是三角柱形狀。摸起來比較硬。 煮熟是比較脆。生食，味嗆。 今天這是還未熟成的蕗蕎。↑

4.蕗蕎切細末，與雞蛋加適量鹽拌在一塊。

5.下熱油鍋烘，灑上少許紅蘿蔔絲；上蓋中小火烘。 烘到成型，而且成金黃色，翻面繼續烘到全熟。

盛盤切片食用。