lumame的部落格

當我們包水餃的時候，有時水餃皮有剩餘，剩餘的水餃皮丟棄嗎？棄之可惜， 
善加利用，要來清清灶腳，施展家庭主婦的本能，變出一道道有創意又美味的水餃皮料理。 
我把這幾年常常做的水餃皮再利用，累積的相片一系列po出來。 
今天這是用了魚漿，家裡有魚漿，豬絞肉，櫻花蝦。如果有新鮮蝦子，也可以用蝦泥加豬絞肉，就成月亮蝦餅囉！

食材

• 餃皮約16片
• 魚漿或蝦泥3兩
• 豬絞肉3兩
• 美生菜(綠色蔬)少許
• 櫻花蝦(可有可無)10來隻
• 胡椒粉少許
• 醬汁適量

1.魚漿或蝦泥；豬絞肉；美生菜(綠色蔬)；櫻花蝦(可有可無)；胡椒粉，這些食材加在一起拌勻。成餡料。↓

2.餃皮鋪成如圖樣。用叉子搓數個洞。這樣等會兒加熱，餅皮才能與餡料相貼緊，也不會膨脹不平整。↑

3.餡料鋪上，鋪平。 再用同數量的餃皮鋪在最上層。 同樣用叉子把餃皮搓數個洞。這樣等會兒加熱，餅皮才能與餡料相貼緊，也不會膨脹不平整。

4.鍋熱油熱，作法3的月亮魚蝦餅下鍋煎，煎成兩面金黃色，且肉熟。 切片，沾醬汁。 醬汁:醬油、黑醋、味霖或少糖、蒜頭、蔥花、魚露、少許冷開水。依個人喜好斟酌加減自己喜歡的味道。