lumame的部落格

                         戚  風  蛋  糕

A材料：

1：桔子水或奶水或水       50克

2：沙拉油                 50克

3：細砂糖                 15克

4：蛋黃                 (約6個)

5：低筋麵粉              120克

6：泡打粉                  3克

7：鹽                      少量

8：香草                    少量

B材料：

  1：蛋白                 (約6個)   

  2：砂糖                    80克

3：檸檬汁                 2大匙

作法：

1：把A材料按照順序拌勻為麵糊備用(不可太用力攪拌以免蛋黃被打發)

2：B材料用攪拌器拌勻至濕性發泡

3：把2發泡蛋白倒1/3至麵糊同方向用翻的方式拌勻

4：再把剩下的發泡蛋白加入拌勻

5：倒入事先抹油的模型中用力拍2-3下

6：放入事先預熱十分鐘的烤箱溫度160-170度約烤40分鐘

7 :  烤好拿出來馬上要倒扣,等涼了再脫模   

我喜歡吃膨鬆又帶點軟，所以用150度，時間拉長一點。

也喜歡把檸檬皮外層皮磨成末放入A材料中,不要白色那層皮,那層是苦的.

如果上面太焦,可以蓋上一層鋁箔紙,我的烤箱上下火溫度是一起的.

倒扣之後

脫模後

我想照旁邊那塊小蛋糕,可是已經見底了,來不及照.