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這是lumame成功的黃金蛋(雞蛋)

作法1

1‧鍋加水，水量可以淹過所有雞蛋，煮滾。

2‧轉中小火，加一大匙鹽，一匙醋，雞蛋一顆顆慢慢放入鍋內(大的先放)，放完開始計時7分鐘，邊煮邊攪動(同方向轉動)，使蛋黃集中在蛋中心。力道要適中，太輕不能集中，太大會撞破，攪動3分中，停止攪動。

3‧繼續燜煮至剩餘的4分鐘時間一到，熄火，蛋輕輕取出。

4‧蛋取出泡冷開水，泡的水如果一變溫馬上更換，直到蛋完全冷。

5‧把蛋拿在手上用筷子從氣孔部位打開，往下輕輕敲打至整顆蛋殼都有碎裂縫。

   所有蛋都如此敲打。繼續泡1小時的冷開水。

6‧1小時後從氣孔部位開始慢慢往下剝殼。

7‧把蛋入湯汁裡放到冰箱冷藏至第二天。

8‧第二天蛋先取出備用，湯汁煮第二次滾熄火，稍微涼就可以把蛋放入。繼續放入冰箱冷藏一天即可。

製作湯汁：

1‧湯鍋加水(可以蓋過所有蛋為主)加米酒，醬油，鹽，糖，薑，蔥，八角。水滾改小火煮20分。

這是一般白殼雞蛋。

一般白殼雞蛋，蛋黃是黃色。

有機雞蛋，蛋黃是金黃色。

黃金蛋(雞蛋)

作法2

1‧蛋洗淨用筷子把氣孔部位輕輕敲個小裂縫，放入鍋裡，鍋加水淹過所有雞蛋。

2‧加一大匙鹽，一匙醋，開大火，邊煮邊攪動(同方向轉動)，使蛋黃集中在蛋中心。力道要適中，太輕不能集中，太大會撞破。

3‧從開火開始計時7分鐘熄火上蓋燜1分鐘。

4‧蛋取出泡冷開水，泡的水如果一變溫馬上更換，直到蛋完全冷。

5‧把蛋拿在手上用筷子從氣孔部位打開，往下輕輕敲打至整顆蛋殼都有碎裂縫。

   所有蛋都如此敲打。繼續泡1小時的冷開水。

6‧1小時後從氣孔部位開始慢慢往下剝殼。

7‧把蛋入湯汁裡放到冰箱冷藏至第二天。

8‧第二天蛋先取出備用，湯汁煮第二次滾熄火，稍微涼就可以把蛋放入。繼續放入冰箱冷藏一天即可。

製作湯汁：

1‧湯鍋加水(可以蓋過所有蛋為主)加米酒，醬油，鹽，糖，薑，蔥，八角。水滾改小火煮20分。

有機雞蛋,蛋殼硬,體型小,蛋黃金黃色,最貴.最好做的雞蛋.

一般黃殼雞蛋,殼硬,體型稍大,蛋黃黃色,價位普通.也很好做.

一般白殼雞蛋,殼薄,體型稍大,蛋黃黃色,價位普通.最不好做.

我也曾經做過鴨蛋,鴨蛋殼最硬,所以時間要拉長.也很好做.但是新鮮度有待爭議.