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麒麟鱸魚                                     

鱸魚中含維生素A，有助於增加對疾病的抵抗力、預防感冒和抗癌。

維生素B有助於增強體力。

然而維生素D能幫助鈣質吸收，達到強化牙齒及骨骼的功效。

鱸魚還可以改善胎動不安的情況，並促進產婦的乳汁分泌，

其中又對手術後的傷口癒合極為有幫助。

新鮮的鱸魚有牠本身特有的色澤，腐敗後會失去色澤，而且腹部顏色漸變紅色。

新鮮的魚鱗片不易脫落，內臟完整，所以腹部是堅實的。

因此有肉質軟化，鱗片易脫落，這樣的鱸魚出現時，請不要購買。

小叮嚀:鱸魚若與乳酪一起食用，容易造成消化不良，引發腹痛。

      如果和豬肝一起食用，易造成腹痛、腹瀉。

麒麟鱸魚

1.魚請魚販幫你把魚,用背部剖開法,不要斷,就像蝴蝶刀一樣。

2.把魚洗乾淨,魚身切片中間不要切斷,新鮮香菇如果太大切片, 火腿切片,備用。

3.把火腿片,香菇片夾入魚肉中,淋上米酒,放薑,蔥。

放入蒸籠,大火蒸12-15分鐘(看魚的大小)。

4.把湯汁,蔥,薑去掉。

5.蔥切成蔥絲,擺魚身中間,利用少許熱油淋上蔥絲,把蔥味逼出來。

6.剛剛加入的油,全部再倒入另起鍋(小火),加適量水,味霖一大匙,鹽適量。

7.淋在盤中的魚上,即可。

使用黃魚就叫麒麟黃魚,鱸魚就叫麒麟鱸魚。