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拼灶腳料理-西魯肉


吃不完的年菜組合成一道很台的台式料理。 
在宴會或餐聚上也常見的西魯肉，其實又叫雜菜，利用剩餘的菜，參雜了許多種食材。 
現在的人並不如此做，是特別煮這一道菜而準備食材的。 
我現在利用年夜菜剩餘的菜來料理這道菜。 
套句台語的話：越湯(台語)越好甲。


材料:





  • 新鮮大白菜少量


  • 煮熟的筍絲少量


  • 吃剩的佛跳牆量少


  • 吃剩的雞肉2-3塊


  • 雞蛋一顆


  • 地瓜粉少許


  • 香菜少許


  • 紅蘿蔔少許

1.一顆雞蛋打成蛋液，用熱油炒成蛋酥，中火炒久一點成金黃，酥酥的就成蛋酥。
2.大白菜、紅蘿蔔切成絲狀；雞肉去骨取肉成絲狀。


3.少油炒大白菜和筍絲、雞肉絲，再放前一晚沒吃完的佛跳牆，加適量的水煮滾。


4.自己斟酌加鹽，用地瓜粉勾芡，灑上蛋酥、香菜末即可。




 


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