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白葡萄酒(天然發酵法)


今年的葡萄可說是大豐收呀！整整採收了2公斤，還有約10串，還太青澀沒有採。我種的是野生種綠葡萄，所以做出來的葡萄是白色的。
每年都拿來做葡萄酒，今年也不例外；唯一不同的是，今年我得把過程記錄詳細及材料的量要仔細量和記載下來，這樣我才能把食譜寫出來。
天然發酵的酒偏甜，為一般的甜酒。有天然的果香、酒香；喝的時候可以加適量的冰塊，喝起來類似雞尾酒。喜歡甜酒的朋友可以試試。

 


預備食材

綠色葡萄 2公斤

冰糖(細的最佳) 1.1公斤


1.採摘葡萄應該要用剪刀整串剪下來。
 
2.小心不要把葡萄弄傷或是破皮了。




3.整串沖洗乾淨之後，開始用剪刀從葡萄的蒂頭處剪下，還是有留一點點短短的蒂頭，注意不要剪破。
 
4.順便把不好的或是小鳥吃過的給篩選掉。


 
5.剪下來的葡萄，鋪在竹苔上。
整個放在陰涼處讓它風乾表面的水份。
 
6.準備乾淨而且是乾燥的玻璃瓶。一層葡萄，一層冰糖，入瓶中密封3個月左右。
 
妹妹又站那裡不走，她在數數，數看看有幾瓶。哈哈！
 




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    lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()

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